září

10

2013

Malá encyklopedie čajů z Taiwanu, 3. část

Třetí kapitola v naší malé encyklopedii čajů z Taiwanu patří Red oolongu

Popis čaje a další zajímavosti o čajích z Taiwanu:

Oblast, kde se pěstuje náš čaj Red oolong, se nachází na jihovýchodě ostrova v okolí města Taidong.
Plantáže na jihovýchodě ostrova bývají často vystaveny větrům od moře. Ty přinášejí mořskou vlhkost a slanost, která je znát ve světlejších oolonzích. 

Když se zadaří zpracovat nějaký výtečný světlý oolong, bývá poměrně drahý. Mnohdy dražší než oolongy ze známějších oblastí.
Výjimkou jsou tmavé oolongy. Ty zde zpracovávají už asi 20 let. Jsou fermentovány na 80%. Mají už velmi blízko k čaji černému.

Vyznačují se výraznější a sladší chutí. Jsou oblíbené zejména milovníky tmavších (černých) čajů. Hodí se i na přípravu za studena. Hodně lidí na Taiwanu tento druh čaje připravuje pouze metodou za studena. Způsob zpracování Red oolongu umožňuje i jeho pozdější skladování. Hodí se také k archivaci.

Sběr se provádí ručně, kdy se pečlivě dbá na to, aby byly vždy sbírány dva lístky a pupen.  

Pohled na moře je zde krásný, ale vlhkost, která od moře přichází, už není tak příjemná pro pěstování čajů.

Barva  nálevu je tmavě červená až hnědá.

Vůně připraveného nálevu je plná, sladká, silně ovocná s medovými tóny. 

Chuť je robustní, hladká s vyzrálou ovocnou až medovou chutí. Dozvuk je velice příjemný, projevují se plné medové tóny.

Čaj doporučujeme popíjet ve stylu Kung Fu Cha nebo ve Zhongu (Gaiwanu).     

Příprava ledového čaje:

Na půl litru vody dejte okolo pěti gramů čaje. Nechte čaj louhovat při pokojové teplotě zhruba 4-8 hodin. Poté lístky vyndejte a dejte nádobu s nálevem do lednice.

Náš farmář nepoužívá žádné chemické postřiky. To se pak projevuje tím, že na čajových keřících můžete vidět různé druhy hmyzu. Konkrétně toto je vítaný hmyz - Jacobiasca formosana. Jistě ji znají všichni milovníci čaje Oriental Beauty nebo čaje Honey black tea. 

Čajové lístky chutnají i různým škůdcům. Pokud farmář nepoužívá žádnou chemii, je zapotřebí pravidelných kontrol. Škůdci jsou pak obíráni ručně. Jen tak je možné zabránit napadení čajových lístků nežádoucím hmyzem. 

Poničené čajové keře

 

Článek vznikl spoluprací čajovny Chajovna a http://www.taiwanskycaj.cz/

Fotografie poskytl Jakub „Ming“ Chytil.

 

zpět