září

30

2013

Malá encyklopedie čajů z Taiwanu, 6. část

Další z taiwanských čajů, který se podobně jako Honey black tea pěstuje v okolí města Hualien, je Pomelo oolong. (Pomelo je druh jižního ovoce chutí připomínající grapefruit, ale bez jeho typické hořkosti).

Pomelo - velké žluté plody v popředí 

Popis

Pomelo oolong chutná zejména těm, kdo mají rádi jasmínové čaje. Na výrobu tohoto čaje se používá kultivar Jinxuan. Jinxuan je taiwanským kultivarem, který byl registrovaný v 80. letech minulého století. Čaj Pomelo oolong je zpracováván pouze jednou do roka. V době, kdy kvete květ Pomela, což bývá v měsíci březnu, nebo dubnu. 

Sběr u farmáře - po skončení sběru se všichni sběrači sejdou a odevzdají svou práci

Barva čaje světle žlutá až zlatá.

Vůně svěží, hladká, s příjemnými květovými tóny (pomelovými).

V chuti se projeví sladké tóny a zejména v prvních třech nálevech zaznamenáme velmi intenzivní chuť květů pomela. V dalších nálevech je intenzita květů menší, více se projevuje chuť oolongových lístků. Kombinace čajových lístků a květů dělá z čaje příjemný a uklidňující nápoj k popíjení.


Květ pomela

Charakteristika

Pomelová vůně, kterou vnímáme v čaji, je přirozená. Ta se získá při pečení. Nejdříve je ale nutné nasbírat pomelové květy. Vybírají se jen ty nejlepší a zapotřebí je jich poměrně hodně. Poté se květy rozprostřou na připravené rošty. Vždy se střídá jeden rošt čajových listů s roštem pomelových květů. Poté se přistupuje k pečení, které trvá několik hodin. Výsledný čaj pak voní a hlavně chutná po pomelových květech. Tohoto čaje se pro jeho náročnost vyrábí jenom několik málo kil ročně.

Takto se střídá květ pomela s čajovými listy při pečení. To obvykle trvá několik hodin, obvykle dvě až osm.

 

Článek vznikl spoluprací čajovny Chajovna a http://www.taiwanskycaj.cz/

Fotografie poskytl Jakub „Ming“ Chytil.

 

 

 


  

 

zpět